طرق الطبخ , الطهي من : طبخات لكل الناس

   
طرق الطهي
 
   
الطهي باستعمال الماء
 
    السلق ( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا  
    الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان  
    الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية  
    الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي  
    الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان  
    تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم    

 

الطهي باستعمال الدهون
القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون
 
القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه
 
القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض
 
القلي العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة
 
تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون  

 

الطهي باستعمال الفرن
التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع وجود قليل من الدهون مع اللحوم
 
الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل طهي العجين لإنتاج الخبز
 

 

الطهي بالحرارة المباشرة
الشــوي : يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام
 
يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية
 

 

Powered by www.7adouta.com Copyright ©

وصفات الأرز وصفات المعجنات وصفات الخضروات وصفات اللحوم وصفات الاسماك وصفات الدواجن وصفات الشوربة وصفات السلطات وصفات المقبلات البهارات الموازين
حدوته جرافيكس لخدمات الويب